Du probierst dich schon seit längerem an der Siebträgermaschine aus, aber der Kaffee schmeckt nicht? Bereits bei der Reinigung der Siebträgermaschine kann man vieles falsch machen und könnte der Grund dafür sein, dass dein Kaffee nicht schmeckt.
Wir stellen dir in diesem Beitrag 5 typische Fehlerquellen vor, die dafür verantwortlich sind, dass der Espresso ungenießbar bleibt.
Die 5 häufigsten Fehler warum der Kaffee nicht schmeckt
- Falsche oder ungenügende Reinigung
Kaffee ist reich an Aromen, Ölen und anderen Bestandteilen, die sich im Siebträger festsetzen können. Im Kontakt mit Sauerstoff oxidieren diese Rückstände und schmecken ranzig. Daher ist eine regelmäßige und gründliche Reinigung für den Geschmack deines Kaffees ausschlaggebend. Zusätzlich ist die richtige Reinigung für eine lange Lebensdauer deiner Siebträgermaschine besonders wichtig. Wir haben verschiedene Beiträge für die richtige Reinigung der Siebträgermaschine verfasst, die dir sicherlich weiterhelfen werden, um den Geschmack deines Kaffees zu verbessern.
- Falscher Mahlgrad
Ein weiterer Grund dafür, dass dein Kaffee nicht schmeckt, könnte ein zu fein eingestellter Mahlgrad sein. Ist der Kaffee zu fein gemahlen, hat das Kaffeepulver eine zu große Oberfläche. Die Extraktionszeit ist für das zu feine Kaffeemehl meist zu lang gewählt, weshalb der Mahlgrad angepasst werden muss. Auch ein zu grob eingestellter Mahlgrad führt dazu, dass dein Kaffee nicht schmeckt. Das grob gemahlene Kaffeepulver weist eine geringere Oberfläche auf, weshalb Wasser und Pulver nicht ausreichend miteinander reagieren können. Wie du den Mahlgrad richtig einstellt, erfährst du in unserem Beitrag der richtige Mahlgrad für Siebträgermaschinen.
- Zu viel oder zu wenig Kaffeemehl
Damit ein Espresso aus der Siebträgermaschine schmeckt, ist das richtige Verhältnis von Kaffee zu Wasser entscheidend. Für einen doppelten Espresso nimmt man typischerweise 16-18 Gramm, ein einfacher Espresso ergibt sich aus 7-9 Gramm Kaffeemehl. Um das Kaffeemehl abwiegen zu können, empfiehlt sich eine Feinwaage.
- Falsche Lagerung der Bohnen
Eine weitere Ursache für deinen ungenießbaren Kaffee könnte die falsche Lagerung der Kaffeebohnen sein. Wie bereits beschrieben, reagiert Kaffee mit Sauerstoff, wodurch das Aroma verloren geht. Achte bei der Aufbewahrung also darauf, dass die Verpackung ausreichend verschlossen ist oder verwende Kaffeedosen, die für den Schutz der Bohnen ausgelegt sind. Lagere sie außerdem an einem möglichst dunklen, trockenen und kühlen Ort.
- Falsche Brühtemperatur
Die Temperatur des Wassers spielt für den Geschmack deines Espressos eine nicht zu unterschätzende Rolle, da sie einen großen Einfluss darauf hat, welche und wie viele Aromastoffe aus dem Kaffee gelöst werden. Die ideale Wassertemperatur liegt für die meisten Zubereitungsformen bei 92°- 96°. Schmeckt dein Kaffee bitter, könnte es daran liegen, dass das Wasser zu heiß ist. Bei wässrig oder sauer schmeckendem Kaffee, könnte es an einer zu kalten Brühtemperatur liegen.
